鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，一个鸡蛋含蛋白质7克、产生热能82千卡，其中钙、磷、铁和维生素A含量很高，还含有B族维生素、叶酸、DHA和卵磷脂，故被人们称作“理想的营养库”。

鸡蛋的营养与人体有亲和性，吸收率达98%以上，所以是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人必不可少的补品，对改善记忆力效果也不错，所以说每天吃一个鸡蛋普通人好处颇多。

鸡蛋清药用称为“鸡子白”，鸡蛋清的蛋白质在营养上是优良的，因为它含有的必需氨基酸，脂肪含量仅有0.2％，只有0.1％的游离葡萄糖。鸡蛋清有收敛作用，能治疗体表炎症，清能润肺利咽，清热解毒。

鸡蛋黄能滋阴润燥，养血息风。蛋黄中含有叶黄素、玉米黄质以及类胡萝卜素化合物，能减少老年黄斑变性（导致50岁以上人失明的主要疾病）。

鸡蛋壳中医将其烧焙后研制成细粉，用酒或温开水送服，可针对小儿营养不良和成人黏膜性胃炎等。此外，鸡蛋壳的内膜对久咳不愈、咽喉和声带发炎、嗓音发哑失音等有良好的治疗作用。